本当においしいです！絶対にお勧め！！
龍井茶（ロンジンチャ、りゅうせいちゃ）は、中国で代表的な緑茶の一種であり、杭州（の特産として知られている。中国の代表的な緑茶であるが、（煎茶の名前の通り）煎ることで茶葉の中の酵素を熱変性させ発酵を止めるので、茶葉は蒸してある日本の緑茶よりも緑ではなく、形も扁平形をしている。飲み方は、コップに茶葉を入れ、80〜90度の熱湯を加える。茶をコップの二割程残して、お湯を加えてゆき、2?3杯ほど飲む。味がなくなってきたところで茶葉もろとも捨てる。中国では墓参りの時期として有名な清明節（太陰太陽暦4月5日）前に採取した茶葉で作った龍井茶が高級品「明前茶」として扱われる。
杭州のその産地により、獅峰、西湖、梅家烏、雲栖の四つに分けられる。有名な物があれば必ずその偽物が作られるが、龍井茶もその例に漏れず、中国では、杭州一帯で採れる茶をはるかに上回る「龍井茶」が生産されている。偽物を排斥する努力が、官民揚げてなされているものの、効果の方は疑問である。元来、龍井茶は杭州の西湖の西にある龍井村で産出された茶から、その名前が摂られている。従って、偽の龍井茶が流通している現状を揶揄して「龍井茶不出於龍井村（龍井茶は龍井村では産出されない）。」と、有り難くない評価がされている。大都市の一般店で売られている“龍井茶”は、ほとんどが杭州一帯で採られた茶葉で作られた龍井茶ではない、と言われているが、それを確認することは難しい。近年、生産地を冠した龍井茶、例えば「佛山龍井茶」等の“龍井茶”も製造販売されている。
龍井茶は、茶葉そのものを食べても、カテキンやテアニンが豊富に含まれていて、とても健康的。 摘み取るときに上の新芽をとったら特級、その下の部分をとったら2級、それより下の青々と茂った部分は売店には出されない。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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